چگونه خورش گوشت گاو را با خرمالو خوشمزه کنیم؟

چگونه خورش گوشت گاو را با خرمالو خوشمزه کنیم؟

در 10 روز گذشته در میان موضوعات داغ غذا در اینترنت، «خرمالو خورش گاو» به دلیل ترکیب تغذیه ای و ویژگی های فصلی پاییزی به موضوعی داغ تبدیل شده است. این غذا غنای گوشت گاو را با شیرینی خرمالو ترکیب می کند و مخصوصا برای غذای مقوی در پاییز و زمستان مناسب است. در زیر راهنمای ساختاری از انتخاب مواد تشکیل دهنده، مراحل پخت و پز تا تجزیه و تحلیل داده ها را به شما ارائه می دهیم.

1. داده های موضوع غذای داغ در کل شبکه (10 روز گذشته)

2. معیارهای اصلی انتخاب مواد تشکیل دهنده

3. مراحل پخت دقیق

1.مرحله پیش پردازش: گوشت گاو را به مکعب های 3 سانتی متری برش دهید و به مدت 30 دقیقه در آب سرد بگذارید تا خون گرفته شود. خرمالوها را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید و مراقب باشید که پایه خرمالوها به شکلی باشد.

2.کلید بلانچینگ: گوشت گاو را در آب سرد بریزید و 15 میلی لیتر شراب پخت و پز اضافه کنید و کف را به مدت 2 دقیقه پس از به جوش آمدن آب بشویید. این مرحله می تواند 38 درصد از مواد بوی ماهی را کاهش دهد.

3.فرآیند خورش: برش های زنجبیل را با یک قابلمه تفت دهید تا معطر شود، گوشت گاو را اضافه کنید و تفت دهید تا کمی قهوه ای رنگ شود، آب جوش را اضافه کنید تا 3 سانتی متر روی مواد بپوشاند، روی حرارت زیاد بجوشد، سپس حرارت را کم کنید و 90 دقیقه بجوشانید.

4.زمان اضافه کردن میوه ها به گلدان: خرمالوها را در 20 دقیقه آخر اضافه کنید. اضافه کردن آنها خیلی زود باعث حل شدن پالپ می شود. در این زمان 1 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید تا شیرینی آن متعادل شود.

4. مقایسه داده های بهینه سازی طعم

5. سوالات متداول

س：چرا خرمالو خورشتی من تلخ است؟
پاسخ: شما باید خرمالوهای کاملا رسیده را انتخاب کنید. میزان تانن نابالغ آن به 0.5 درصد می رسد که منبع تلخی آن است.

س：آیا می توانم از زودپز برای سرعت بخشیدن به پخت و پز استفاده کنم؟
پاسخ: بله، اما زمان باید تنظیم شود. بعد از بخارپز شدن زودپز 20 دقیقه طول می کشد، اما کشسانی گوشت حدود 12 درصد کاهش می یابد.

س：آیا برای بیماران دیابتی مناسب است؟
ج: مقدار خرمالو باید کنترل شود. توصیه می شود که هر وعده از 100 گرم خرمالو بیشتر نباشد. بخش گوشت گاو محدود نیست.

6. پیشنهادات تطبیق تغذیه

با توجه به دستورالعمل های غذایی برای ساکنان چینی، خوردن آن با برنج قهوه ای توصیه می شود. گوشت گاو پروتئین با کیفیت بالا، ویتامین های مکمل خرمالو و فیبر غذایی موجود در برنج قهوه ای به تعادل قند خون بعد از غذا کمک می کند. کنترل کالری یک وعده غذایی به 450-500 کالری مناسب است که 60 درصد آن گوشت گاو، 15 درصد خرمالو و 25 درصد غذای اصلی است.

این غذای لذیذ که ترکیبی از مواد فصلی و تکنیک‌های پخت سنتی است، نه تنها با روند اخیر غذاهای «کمی مغذی» مطابقت دارد، بلکه نیازهای غذایی شام‌های خانوادگی را نیز برآورده می‌کند. ارزش تلاش برای ساخت آن را در پاییز امسال دارد.